「この食肉市場にある『一休食堂』のモツ汁というメニューは、間違いなく、東京のモツ煮で一番美味い。自分は関西の人間だけど、こんな美味いのは地元でも食べたことがない」（関西タウン誌編集者）
と、東京ではない土地の人が食べても絶賛するほど。そしてそれを食べられるこの市場は、現在の地に昭和11年12月に開かれ、全国一の規模をほこっている。（ちなみに「屠場」は牛と豚の枝肉や内臓等を生産するところ、「市場」はこれらの製品を取引するところ）
この市場内にある食堂には一般の人も入ることができ、市場職員の人にまじって近所のサラリーマンが食べている姿もちらほら。
そして東京で一番美味いモツ煮と言われるモツ汁は、煮込み定食（880）円のなかにふくまれる一品だ。モツ煮というよりは、汁を多くしたモツ味噌汁という感じの食べ物だ。
食べてみると脂がこってりとのったトロトロのモツが、辛めの味噌とあいまって美味すぎる！ ご飯が進み過ぎる一品なのだ。けっこうワイルドな味もするので、唐辛子をたっぷりかけて食べることをおすすめしたい。
このモツ汁のモツは、人気焼肉店のマルチョウや、有名モツ鍋屋のモツよりも脂がのっていてトロける味わいだ。
そしてもう一品ついてくる牛皿は甘ったるい汁で、柔らかい牛肉とこんにゃくを煮込んだものだ。人によっては甘すぎるという声もあるようだが、これも美味い！ おまけにノリか生玉子を選んでつけられるのが、モツ汁と牛皿で進みすぎて、正直ごはんが足らないぐらい！
モツ煮やホルモン好きの人には、一度行って食べてもらいたい絶品だ！
文／鷹村優
（※ちなみに場内は原則、撮影禁止ですのでご注意を）