はなまるうどんには天カス（揚げ玉）が２種類置かれており、セルフで自由に盛ることができる。
一つは、揚げ物をするときに出たもの、もう一つは業務用に作られた専用のものだ。お店では前者の方が、揚げられた素材の旨味が出ていそうに見えるためか、人気がある。だが業務用の天カスもしっかりと旨味を入れて作られていて、実は美味い。
週に5回ははなまるうどんで食べているというライター氏に、食べ方を教わった。
「食べ方はシンプルにかけうどんがいいですね。これに2種類の天カスをざっくりとかけ合わせるだけ。旨味と油成分がとけこみ、実に重層的な味になるんですよ。これがあれば、天ぷらなんかのせる必要はなくなるぐらい！」（実話誌ライター）
しかもはなまるのかけうどん小は130円、中は230円、そして天カスは0円！ この食べ方ならとってもリーズナブルなのだ。筆者もさっそく食べてみたところ、おお、たしかにけっこうイケる。皆さんもお試しあれ！
文／原田大