年間アーカイブ 2013

ＰＢ隆盛の陰で…… コンビニやスーパーなどで多く見かけるようになったＰＢ（プライベートブランド）商品。お手頃な価格設定や、パッケージの統一感などが好感触で、各社とも売り場の主力となるまで育ってきている。この状況に危機感を抱いているのが、ＮＢ（ナショナルブランド）商品を扱うメーカー各社だ。 ＮＢを扱う酒類メーカー関係者はこう漏らす。「以前は、ライバルといえば他のメーカーさんの商品。人気も拮抗していたから、小売さんは売り場を均等に用意してくれてました。でも今はＰＢが棚の大半を占めて、端っこの方を僕らメーカーの商品で取り合っているような状況ですよ」 直販という仕組みがある程度浸透してきた今でも、やはり小売での売上が主力であることに変わりはない。土俵に上がらないことには、勝負自体に参加できないのだ。 ＰＢは企業間の力関係も変えた 厳しいのは売り場スペースだけではない。 「ＰＢが安いもんだから、みんなそっちを買っていくでしょう。すぐそばに並んでいる僕らのも、これまでの価格ではどうしても売上が落ちてしまう。ＰＢに合わせて安くせざるを得ないんですよ」（前出の酒類メーカー関係者） それまで、商品の価格はメーカー主導で決められていた。ところが、ＰＢという小売側で価格を決められる商品が登場したことで、主導権が小売に移ったというのだ。この主導権というのは、単なる商品VS商品ではなく、企業同士の力関係にも変化をもたらしている。 「昔はむこうから発注してきていたのが、今はこれだけ置いてくださいよ、と頭を下げてますからね。別にこれまで見下していたわけではないですけど、やりづらいというのが本音ですよ」（同） 共同開発という名の下請け そうしたなかでメーカーが活路を見出しているのが、大手小売との、ＰＢの”共同開発”。長年の製造ノウハウを生かして、ＰＢを作る側に回るというものだ。共同なのでもちろん単位あたりの利益は減るが、毎月まとまった量の発注があるため経営が安定するなどのメリットがある。とは言え、不満が無いわけではない。 「私らみたいな中小メーカーの場合、共同開発というよりは下請け。社名とかロゴが表にバーンと出るようなのは大手メーカーだけで、ウチなんて、後ろの製造者の欄に社名がちょろっと書いてあるだけだから、なんだか子会社になったみたいで何ともいえない気持ちだよね」（食品加工メーカー幹部） 自社のパッケージで売るのに比べると、ＰＢを作るのは、どうしてもモチベーションが上がらないのだという。 「このご時世に贅沢な悩みなのかもしれませんが、やっぱり自分たちはこういう商品を作っている、そして商品を通じて、たくさんの消費者のみなさんが私たちの会社を知ってくれている、という自負は大事ですよね」（同） ＰＢという”発明”は、仕事への誇りという、働く者の内面にまで変革を迫っている。 文／林田卓夫

オランジーナってどんな娘だろう？ 青とオレンジのコントラストでおなじみの炭酸飲料「オランジーナ」（サントリー）の擬人化コンテストが、イラスト投稿サイト「pixiv」で開催中だ。 これは昨年、サントリーが同サイトと共同で開催し好評だった「C.C.レモン」擬人化コンテストの第2弾企画。主催側から提示された”設定”を踏まえたオランジーナの擬人化イラストを、指定のタグをつけてpixivに投稿すればエントリーできる。入選作200作品については、そのイラストをプリントした缶のオランジーナがプレゼントされるのだという。 最優秀作にはフランス旅行も さらに募集要項を読み進めると、6月27日までに応募した作品は、7月4日からフランスで開催されるJAPAN EXPOに、ポスターなどの形での掲示される予定なのだという。さらに、そこで最も支持を集めた作品に贈られる”フランス賞”受賞者には、なんとフランス旅行がプレゼントされるというのだ。フランス賞をゲットできれば、夢のパリ取材が可能になる！　ということで、編集部でも応募してみることにした。 ちなみに、テーマは以下の通り。 「あの夏、僕はオランジーナに恋をした。」 〜晴れた昼下がりには、お気に入りのカフェにいく。降り注ぐ太陽、頬をなでる風、行き交う人々のおしゃべり。テラス席の彼女を目にした瞬間、僕は恋に落ちた。〜 編集部でも人気の高い「オランジーナ」だが、さすがに恋愛対象として”彼女”を見たことは一度もなかった。また、テラス席に座る女性に一目惚れするような爽やかな体験もこれまでの人生において皆無。これはかなりの難題だ。 我々だけでは張り合いが無いので、みなさんもこのコンテストに応募してみてはいかがだろうか。参加方法や投稿のルール等はこの企画の公式ページに詳しく載っているので、よく確認してから投稿しよう。ちなみに未公開作品というルールがあるためここに掲載はしないが、当編集部の投稿作品はこちら。最低でもこの投稿以上のイラストを描かないとパリには行けないゾ！ 文／編集部 これを使って描きました

ワンルームマンションより広い！ ギネス認定を受けるため、08年にイタリアのミラノで、肉屋さんたちが集まって作ったステーキはとにかく大きい！　いや大きいというか、広いんですよ！　テーブルを10並べても乗りきらなかったというこれ、肉布団なんて言葉もありますが、肉のカーペットというか、肉床とでも言うほどです。24平方メートルというから、大体ワンルームマンションの１部屋とおんなじぐらい。ちなみにこの肉ってただのステーキ肉並べただけじゃなくて、一頭から切り出したステーキ肉を並べたみたいです。 なぜか変態的な感想が目立った件 海外のSNSサイトでは「うおおー、こんな部屋に住んでゴロゴロしたい」（アメリカ人男性、30代無職）、「こういう部屋でエッチしたら官能的な気分になると思うわ」（ドイツ人女性、50代歯科医）、「この肉にくるまったら、それだけで僕はエクスタシー」（ドイツ人男性、30代ライター）、「後ろの美味しそうなお肉屋さんたちもペロリしちゃっていいんだよね」（フランス人男性、30代金融業）…ってどれもこれも意見が変態なのが気になりましたよ！ 文／エンリコ・メロカッチ（イタリア人ライター） ステーキを極めるために牛まで飼った、衝撃のステーキルポ！

ブラック企業だとしてもそこは問題じゃない？ 「ワタミグループで働いてもいないクセに、ブラック企業だと言って叩きまくってる人たちはおかしいですよ！　それよりも消費者として最大の問題は、お通し代ですよ！」そんなことを言って怒るのは、実話誌などでB級グルメネタを執筆するライターA氏だ。 現在、毎日のように週刊誌やインターネット上で叩かれまくっているワタミグループと渡邉美樹会長。夏の選挙に出馬する渡邊氏をめぐり「日本をブラック化させるな」と訴える人々からの批判が相次いでいるようだが、A氏はそんなことよりもお通し代の方が問題だと主張する。 「知ってますか、ワタミグループが経営する居酒屋のほとんどのお通し代は、現在税込367円もするんですよ!　吉野家なら牛丼並盛と生卵を頼んでも330円、サイゼリヤのミラノ風ドリアなら299円、はなまるうどんなら、ぶっかけうどん小にいか天のせて315円、いかに和民のお通しが高いかわかるでしょう」（前出・A氏） 実はお通しはカットできる！ たしかに、そう言われると高い気がするが、居酒屋のお通しってそんなものなのかなあと。でもそう言えば和民って、席に通された時に「お通しいりません」って言うとお通し代なしになるはず。 「…な、な、なんですと、そんなこと座る時には一言も言われないじゃないですか！　しかもメニューに書いてあるって？　（インターネットで和民のメニューを見たA氏）たしかに書いてありますが、これ、ノミの行列レベルの小さな文字じゃないですか！　ブ、ブラックですよ！　もう許せません！」（前出・A氏） A氏の怒りはさすがにどうかと思うのだが…、繰り返しになってしまうけれども、和民のお通しはカットできるのだ！　お通しを頼まないだけで、翌日のランチに牛丼＋生卵を頼むことができる、覚えておくといいですよ！ 文／実袖遊飛

最近ネットでは「つけ麺はスープがどんどん冷たくなるからマズい」「料理として未完成すぎる」など、つけ麺批判が聞こえてくる機会が増えてきた。たしかにつけ麺は、よく考えれば、水でしめた麺を熱々スープに入れて食うという、熱いのか冷たいのかナゾの料理だ。 しかし、最近の「つけ麺は冷たくなるからマズい」という意見に、つけ麺を生んだとされる人物が反論している。それが東池袋大勝軒の元店長の山岸一雄氏だ。ラーメン界のゴッドファーザーとも称され、現在は氏の人生を追ったドキュメント映画『ラーメンより大切なもの』が公開されている。そんなつけ麺ブームを作った人の話しならば、それは聞いてみたいところ。 ラーメンの鬼との対談 氏による異議が語られているのは『佐野実のラーメン革命』（09年、朝日新聞出版）。ラーメンの鬼・佐野氏と山岸氏が対談している同書73頁によれば「2、3回食べたらスープが冷めるから嫌い、という意見があるけど、これは全然わかっていないね。私に言わせれば、冷めていく過程でさらに味わっていく、これが上手な食べ方。冷めるほどにうまさが出てくる。薄くなる時にさらに真の味が出てくるんだよ。スープ割りというのもあるけど、うちではやらない。スープを新しく入れるとまた味がたっちゃう。」 スープが冷める味わいの中に、また妙味があるというのだ。 続けて「つけ麺の汁に水なりお湯を入れて薄めて飲む。栄養があるしうまい。麺もぎゅーっと絞って一滴も水を残さないというのもあるけど、下に少し水が残るくらいあると麺もくっつかないし、最後にあまった水を汁に入れて飲める。これが理想の食べ方。」 はじめて聞くことばかり。この食べ方、言うなればザルそばの底にたまった水で、つけ汁を割るというワイルドな感じ。 佐野実が微妙な反応を… 「生卵を入れたら、また最高。私は白身のなめらかさでどんどん食べて、黄身を最後に食べる。私のこだわりはそれで、卵を入れて黄身が崩れるともうひとつ、なんてね（笑）。」 それに対して佐野実氏が「山岸さんのつけ麺へのこだわりを感じますね。」と、山岸流の本来の食べ方での、味については言及していないのが興味深い。まさかゴッドファーザーの食い方を、佐野氏は「…微妙」とか思ってるんじゃないでしょうね？ そんなゴッドの食い方を真似して食べてみたんですが、極楽浄土というよりは異次元に引きこまれるようなすごい味わいでした！　卵を入れたら特に。いや、この食べ方がということではなく、熱いのか冷たいのかわからないつけ麺という料理は本来、次元の狭間からやってきた物体Xのなのかも、と思わされた次第。つけ麺のポテンシャルを引き出し、そこまで慈しめる山岸氏は、やっぱり高次の存在なんでしょうか。すごい人です、本当に！ 文／槇本誠一 山岸さんの現在のつけ麺ブーム批判など、面白い一冊です！

新メニューの法則が判明!? 17日、日本マクドナルドが新メニューを発表。特大パテでおなじみの「クウォーターパウンダー」シリーズの新作「ＢＬＴ」と「ハバネロトマト」の２つがそれだ。今月24日から全国の店舗で販売開始する。 この発表を受け、一部の飲食関連メディア関係者が、そしておそらく少なからぬ数のマック・フリークも、新作に関して一定の法則を見出しつつある。 「先月末から投入された「ポークタツタ」もそうだけど、人気シリーズに別のパテや新たなソースを組み合わせたメニューが続いている。今年のマックは定番の強化から新しいスタンダードを生み出そう、という戦略で新メニューを開発しているんじゃないかな」（業界誌記者） 「クウォーターパウンダーＢＬＴ」は、ベーコンレタスバーガーの食材にトマトを加え、「クウォーターパウンダー」の重量系の思想を組み合わせたもの。「ハバネロトマト」は、クウォーターパウンダーのビーフパテがベースで、ソースのみ新たに開発したとみられる。これは、既存のポークパテにジンジャーの利いた新ソースを合わせた「ポークタツタ」と同様の構成だ。 昨年の雪辱を晴らすべく…… 「昨年の”世界のマック”シリーズは業績が芳しくなかった。原田さんは、ゼロから新しいシリーズを生み、それをブランディングしていくことの難しさを実感したのでしょう。なので今年は、すでに確立されたブランドの力を借りることで安全に離陸させようという狙いなのかもしれません」（同） 思い起こせば、原田ＣＥＯの前職はアップル・コンピューターの社長。長年の歴史に裏打ちされたリンゴのブランドパワーを活かす形で、同社の立て直しに成功した過去がある。新天地で思うような成果が出せない中で、”原点”へと立ち返ったのかもしれない。 シリーズ強化戦略のその先へ ところで、マックは７月以降にさらに高額な新商品の投入も予定している。これもやはり、既存シリーズの強化路線なのだろうか。 「こればかりは蓋を開けてみないと何とも……原田さんは客に驚きを与えることで、来店者数や客単価を上げよう、と考えているようなので、同じようなパターンで新メニューを作るのも野暮だろう、と考えているかもしれない。というより、もうほとんどのシリーズに新作が投入されているので、必然的に新しいコンセプトを生み出さないと新メニューが作れない状況ともいえる」（同） と、事情通でもはっきりとしたことは言えない様子。ならば長年のマック・ジャンキーである筆者が願望を込めて予想しよう。次のメニューは”全部のせ”系だ。例えば「ダブルクウォーターてりやきチーズチキンビーフポークタツタフィレオフィッシュバーガー」。推定1600kcal。値段は1050円といったところか。マック初の1000円超単品メニューはインパクト抜群、客単価も上がり、今のマックに足りないものをすべて補えるのではないか。 「（笑）　まあメガマックみたいなのもあったので可能性が無いとはいえませんが、クルーには相当のスキルが要求されるでしょうね。メニューと違いすぎる、なんて比較画像がネットにアップされますよ、間違いなく」（同） 話題性もボリュームも大満足間違いなしの”全部のせ系”、原田ＣＥＯにおかれましては実現に向けて英断のほど、何卒よろしくお願いいたします。 文／林田卓夫 お子様を一流のクルーに育てたい方にオススメ

印中の代理戦争だった？ 「あのメニューの裏側には、かつてインドと中国のアジア覇権をかけた戦いがあったと言われているんですよ。実は印中の代理戦争だったとか」（フードライター） 現在ひそかにブームになっている麻婆カレーをご存知だろうか？　カレーと麻婆豆腐をミックスさせたメニューで、店ごとによってスタイルはかなり異なるのだが、いつの間にかジャンクフードチェーンの隠れた定番商品になりつつある。しかも、このメニューには先のフードライターが指摘するような、都市伝説があるという。 華僑とインド人のトラブルから 松屋の「マーボーカレー」は期間限定メニューとして稀に販売し、今年は2月14日から解禁されている。またCoCo壱番屋は7月末までの限定商品として「麻辣豆腐カレー」を販売中。東京チカラめしはややスタイルが違うのだが、同じ皿でご飯をはさむようにカレーと麻婆をあいがけした本格四川麻婆＆カレーを期間限定で発売している。 「このメニューは日本に住む、ある有力な中国華僑と、マハラジャの血をひくというあるインド人とのトラブルから作られたと言われているんです。あるレセプションで顔を合わせた二人が、カレーと麻婆豆腐のどちらが上かでもめた。カレーも麻婆豆腐も、どちらもたくさんのスパイスを使った芸術的な辛い料理ですからね。それで二人の息のかかった飲食店で、カレーと麻婆を食べ比べる催しをしたんです」（全国紙文化欄担当記者） 本当の起源はゲーム？ 両国は長い国境を抱えることもあり、昔からトラブルが絶えなかったが、料理でまでもめちゃうの？ 「ところがその催しに参加していたアメリカ人が、冗談なのか、見分けがつかなかったのか、ご飯にカレーと麻婆豆腐を一緒にかけて混ぜて食べたそうなんです！　そうしたら大絶賛。その場にいた人もやってみたら、意外にイケるとなったんですよ。肝心の華僑とインド人は納得しなかったそうですけどね、あんなしょうもない食べ物と一緒に食うなと。そんなグルメ漫画みたいな話があったと言われています」（前出・記者） 同記者が語るには、この催しに参加した人がこのメニューを広めたとのこと。現在でも深く対立している印中だけに、料理の上でだけでも“融和”することができたというのは、ちょっとイイ話だ。 とはいえ、マ―ボーカレーの起源はRPGゲーム「テイルズオブシリーズ」の登場アイテムが初出であり、ゲームとコンビニや飲食店がコラボして実際に販売された、とも言われている。というか、こっちの方が信ぴょう性が高そうなのだが。 まあゲームのアイテムって思うよりも、この裏には国家対立があって…なんて思いながら食べたほうが面白い。とはいえB級グルメにこんな都市伝説があるっていうのに、びっくりですよね。 文／四川栄一 キハチもマーボーカレー作ってる、レシピ載ってる！

二宮クン誕生日おめでとう！でも…… 本日6月17日はとてもハッピーな日だ。そう、みんな大好き「嵐」の二宮和也クンの誕生日。このタイミングに合わせて、彼がＣＭに出演する日清オイリオが、ツイッターの公式アカウントで「CMでは『身近に住んでいる料理好きなお兄さん』を演じてくださっている二宮さん。撮影現場で料理シーンの鮮やかな手さばきと、合間に子役の二人と会話する瞳の優しさが印象的でした」と、撮影中の裏話を紹介している。 料理が得意なタレントは多いが、その芸が祟ってボディラインを崩してしまう悲劇は少なくない。キャイ〜ンの天野ひろゆきなどは芸人なので文字通り”肥やし”にもなるが、アイドルは洒落にならない。料理上手は素敵だけど、油は控えめにしてほしいと切実に思っているファンも多いだろう。 ジャニーズとはいえ”油”断できない 「特に二宮クンは、昨年にも一部で激太りを指摘されているだけに、警戒するファンも多いですね。もちろん、ちょっと太ったぐらいでファンが見限ることはなくて、太った二宮君も受け入れる！　という人がほとんどですけど」と話すのは、ジャニーズに詳しい雑誌記者。なんとも羨ましい話だが、世間は意外に世知辛い。「彦摩呂だってきっと昔はファンにそんなことを言われてたんですよ。あの人昔かなりのイケメンでしたからね。それが今やあんなに育っちゃって……ジャニーズタレントとはいえ油断はできませんよ」（前出の雑誌記者） 嵐といえば、先日は櫻井クンが”激太り”を指摘されたばかり。激太りといってもいくらかふっくらしただけのような気もするが、そこは大人気アイドルグループゆえに周囲の目も厳しくなるのだろう。「役作り」「一気に太って一気に痩せるライフスタイル」などと様々な擁護報道も流れたが、理由がどうであろうと一部の人に”太っている”と受け取られてしまったことは確か。さらに他のメンバーまで太ったイメージで語られてしまったら、嵐が超重量級アイドルグループというレッテルを貼られてしまう。より思慮深いファンが二宮の肥満を警戒するのは当然だろう。 他のメンバーも心配している？ 「先日、松本潤がセンスの無いお土産で二宮にダメ出しされた、と報じられましたが、そのお土産というのがＴシャツやフラッシュメモリー、ドラクエのジグソーパズル等々、食べ物じゃないんです。記事ではマツジュンがピエロになってますけど、あれは二宮を含め他の”激太り”警戒メンバーが食べ物の土産を要求するのをマツジュンがのらりくらりとかわしているのでは、なんて邪推されてますよ（笑）」（同） 意外なところで生まれた、仲間を気遣うメンバーの心温まる感動ストーリー。もちろん妄想だろうが、このような噂が生まれること自体、嵐の人気を物語っているといえる。ファン、メンバーによる「激太り包囲網」は、二宮クンを肥満の魔の手から守り抜くことができるか？　ファンは警戒しているだけで具体的に何かしているわけではないし、メンバーにいたっては噂なので多分守り抜けないとは思うが、今後も彼のボディから目が離せない。 文／行方アキヒデ ※画像はstock.xchngより

ウルグアイ料理って知ってる？ コンフェデレーションズカップ2013のグループリーグB組開幕戦となるスペインVSウルグアイ。サッカー先進地域のヨーロッパ王者とラテンアメリカ王者の両国が激突したため、朝のくそ忙しい時間帯に放送されたにもかかわらず、大いに話題となったようだ。試合はスペインが2-1で勝利。残念ながら負けてしまったウルグアイだが、これを機にウルグアイの食についての理解を深めてみてはいかがだろうか。 やっぱりみんな焼いた肉が好き ウルグアイ料理でもっとも有名なのは、アサードと呼ばれる焼肉料理だ。牛や羊などの肉をかたまりのまま網の上でじっくり焼く、簡単に言うとバーベキュー。ウルグアイの他、隣国のアルゼンチンなどでも食されている。味付けは塩が一般的らしいが、チミチュリと呼ばれる、パセリやニンニクのみじん切りを油や酢に混ぜて作るソースをかけて食べる場合もある。 このアサードは単なる食事ではなく、それを通じて、家族や親戚、知人たちとの親睦が図られるコミュニケーションの場としても機能しているのだそうだ。ウルグアイのような地球の裏側でも、日本のような接待鍋、接待バーベキューのノリで、接待アサードが繰り広げられているのだろうか。「この肉はまだ火が通ってないんじゃないのか？ホセ君」 マテ茶と、甘味に飢えた俺たちも大満足のデザート アサードは網焼きなので余分な脂は流れ落ちていくが、それでも脂っこい料理であることに変わりはない。この脂を口から洗い流してくれるのがマテ茶だ。マテ茶は広く南米で飲まれる日常的な飲み物で、日本でいう緑茶、イギリスなら紅茶のような位置づけだ。近年は日本でもペットボトル飲料が発売されるなど、知名度も上がってきているため、ご存知の方も多いだろう。輸入食材の店やネット通販などで茶葉から購入して飲むことをオススメしたい。デザートには、ドルセ・デ・レチェだろう。牛乳と砂糖を煮詰めてドロドロにしたものをクラッカーやパンに塗りつけて食べる。それだけでもものすごい甘味だが、まだ足りないという人はアイスやプリンなどにかける方法も一般的なので、試してみてはいかがだろうか。 食べ過ぎるとサッカー選手になれない ウルグアイ料理のうち、肉の塊に煮詰めた砂糖など、ハイカロリーなものを紹介してきた。ハイカロリーに見えて実は……なんてうまい話はなく、実際にハイカロリーだ。マテ茶をいくら飲んだところで、食らったカロリーをみすみす排泄してしまうほど我々の体は甘くないので、大半は吸収されていくものと思っていい。ウルグアイのサッカー選手たちは、アサードを食べて良質のタンパク質を摂り強靭かつ俊敏な体を作ったのだろうが、それはたくさんの練習の賜物。明らかに運動をしていない我々のような輩は、いくら食べてもサッカー選手のようにはなれないので注意しよう。 文／品川道夫 ※アサード画像はwikipediaより。 野菜不足を補うとかなんとか……

人気グルメ漫画『めしばな刑事タチバナ』の影響で「カレーのルーはおかわりできる」など、CoCo壱番屋の裏技が知られるようになってきた！　しかし小心者でどうしてもルーのお代わりができない、というアナタのために、気兼ねなくできる禁断の技をお教えしたい。 それは、100円の「大盛り」より、100円のライス単品を頼んだほうがお得ということなのだ。同じ100円で、大盛りはライスが100グラム追加されるのだが、なんと単品はライスが150グラムもあるのだ。100円で100グラムのライス、100円で150グラムのライス、どちらがお得かは言うまでもないだろう！　ココイチってC＆Cや立ち食いそばのカレーに比べると高い印象があるのだが、こうすれば一気にお得感が。このチェーン、要は知っているか知っていないかで、使い方に差がでまくってしまう店なのだ。 さっそくCoCo壱番屋に駆けこんで注文してみたぞ。変なやつだと思われるんじゃないかと思ってドキドキしながら頼んでみたら、店員さんは表情人使えずオーダーを入れてくれた。「大盛りじゃなくてライスを頼む人っていますか？」と店員さんに聞いてみたところ「近所の貧乏大学生の子たちがよくやってますよ。僕らもオッよく知ってるね、ぐらいの認識ですよ」とのことだ。なので気兼ねなく実践してみるといいと思います！　 文／編集部 当編集部の超推薦図書です！