■ノーマルハムの5倍もするセレブハム
現在セブン-イレブンのPB「ロースハム」は70円、その5倍の価格というのだから、いかにこれが高級なのかわかるだろう。ただそれも致し方ない、肉の旨味とワイルド感がすごいのだ。バブル華やかなりし頃、お歳暮で送られまくった高級ハムの味わいだ。
ラーメン二郎に入っているブタは、その時の肉質によりいいものは「神豚」などと言われるが、それを彷彿とさせる。たしかに多めについた脂は、ほんのりけもの臭がして、二郎的なワイルドさを楽しめる。フルボディの赤ワインにも負けない、肉本来の魅力を堪能できる。
脂こってりでオイリー＆ジューシーなので、ハム特有のパサパサ感もなく、万人受けする質感も。
■草食系に食べてほしいワイルドな味
「日頃食べやすい味付けの加工肉や、くさみを抜き去った脆弱な肉になれてしまった人にこそ、食べてほしいですね。肉ってもともとはこういう美味しさなんだ、とよくわかるパンチがあります。気になる人、わさび醤油や生姜醤油で食べてもいいかも」（フードコーディネーター）
そのままで食べても美味しいし、薬味をつけてカスタムするのもアリ。またスーパーなどで売っている同じ価格帯のチャーシューよりも肉の旨味がしっかりしているので、ラーメンなどに乗せるのもあり。またシーザーサラダなどに混ぜこんでもいい。
父親のところに届いていたお歳暮のハム、そんなノスタルジーにも浸れます！ お歳暮のハムって美味しかったんだなぁ。
文／高野景子