調理に使うしょうゆは、多少の差はあれど、どれも同じと思っている人は多いかもしれない。2月4日に発売された『いつでも新鮮 特選 丸大豆しょうゆ まろやか発酵』は、独自の新たな発酵技術で、豊かな香りとまろやかな味わいを生み出したしょうゆ。つけ・かけはもちろん、調理にもおすすめの万能品質。実際に調理に使用して試してみた！
まろやか発酵に進化した『いつでも新鮮 特選 丸大豆しょうゆ まろやか発酵』
キッコーマン食品株式会社（東京都港区）から発売された『いつでも新鮮 特選 丸大豆しょうゆ まろやか発酵』（450ml・希望小売価格300円（税別）・発売中）は、同社のロングセラー商品「特選 丸大豆しょうゆ」をベースに、新たな発酵技術によって豊かな香りと、まろやかな味わいを生み出したしょうゆ。
使用後にラベルをはがせば、ペットボトルとしてリサイクルが可能なエコボトル
独自の発酵技術により、香り成分を豊富に生み出し、まろやかさ・芳醇な香り・豊かな甘みと深いコクを更に進化させた。
開封後も常温で120日間鮮度を保つ密封ecoボトル
そのまま使用すると、素材の味を引き立てる甘くフレッシュな香り。加熱調理の場合、調理油に香り成分が溶けて、まろやかさが引き立つそうだ。素材の味を活かせるかどうかは、調味料であるしょうゆ次第。
開封すると、芳醇な香りがふわりとする。食べてみると、これは風味が良い！
１滴から出せる押し出し式のボトルで、分量の調節がしやすい
フレッシュな良い香り！
塩辛い印象は無く、舌にのせるとしっかりとした甘味も感じられる。記者的には、この甘みが特に好み！ しかし口当たりが良いので、ついかけすぎてしまうのは、注意したいところ。
鮮やかな赤橙色も特徴
『いつでも新鮮 特選 丸大豆しょうゆ まろやか発酵』で、なすと豚ばらのまろやか炒めを作ってみた！
キッコーマンのホームページには、しょうゆを使った、素材の味わいを活かすレシピがたくさん掲載されている。実際に「なすと豚ばらのまろやか炒め」を作り、加熱しても風味が消えないかどうかを試してみたい。
材料の目安は3人分
- 豚バラ肉（薄切り) ：150ｇ
- なす：2本
- 玉ねぎ：100ｇ
- グリーンアスパラガス：50ｇ
- サラダ油：大さじ1
- マンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん：大さじ3
- キッコーマン いつでも新鮮 特選 丸大豆しょうゆ まろやか発酵：大さじ1と1/2
豚バラ肉、野菜は事前に切っておく。
フライパンに油を熱し、なすを中火で炒め、表面に焼き色がついたら玉ねぎ、グリーンアスパラガス、豚バラ肉を加えて炒める。
具材に火が通ったら強火にし、みりん、しょうゆを加えて具材に味を含ませるように、煮汁が少なくなるまで炒める。
しょうゆを注ぐと香ばしい香りが広がる
器に盛って完成！
早速実食してみると、素材の風味を活かし、しょうゆの香ばしさとまろやかさでご飯がすすむ！ 豚バラ肉や野菜の甘さが引き立ち、しょうゆとみりんの甘辛さでまさにご飯のおかずにぴったりの1品だ。
風味の良い甘口に仕上がった！
油との相性が良いので、ごま油のような風味のあるもので調理しても良さそう。加熱しても風味があるので、バターしょうゆにしてもおいしそう！
『いつでも新鮮 特選 丸大豆しょうゆ まろやか発酵』は、全国のスーパーや量販店等で購入可能だ。